A receita de hoje é uma das que eu mais gosto de fazer e de comer. Moqueca de surubim. Aliás, não sei porque não faço peixe mais vezes na semana. É uma carne barata, saudável e bem saborosa. Sem falar que é uma das comidas que me faz lembrar bastante da minha amada vovó Neném.
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| Ingredientes frescos, saudáveis e baratos. |
- 1 Kg de surubim cortado em postas
- 2 cebolas grandes
- 6 tomates
- 1 pimentão amarelo
- 4 batatas grandes cortadas em rodelas (corte "padeiro")
- 1 vidro ou uma caixinha de molho de tomate pronto
- alho em flocos, sal, azeite
- alho poró desidratado
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| Peixe fresco temperado com pimenta do reino moída na hora e sal marinho refinado. |
Mas se você não tiver panela de barro e não quiser comprar uma, tudo bem também. Eu já fiz essa moqueca em panelas de outros materiais e ficou excelente.
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| Panela de barro é tudo de bom. |
Vale lembrar que usar um azeite de qualidade é fundamental para o sucesso do prato. Além de deixar a sua moqueca saudável, um bom azeite vai dar um gosto todo especial à preparação. Depois de colocado o azeite, espalhe os anéis de cebola, as rodelas de batata, as tiras de tomate e de pimentão e as postas de peixe.
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| Primeiro os anéis de cebola. |
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| Depois as batatas cortadas em rodelas (corte tipo padeiro). |
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| Por cima, os tomates e os pimentões. |
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| Finalize com as postas de peixe. |
Se a sua panela for funda e comportar uma nova camada de todos os ingredientes, repita o processo.
Depois coloque o molho de tomate, que pode ser aquele pronto, de vidro, ou você pode se aventurar mais um pouquinho e fazer o seu próprio molho de tomate. A quantidade de molho tem que ser suficiente para deixar sua moqueca bem molhadinha porque é nesse caldo que os legumes e o peixe vão cozinhar. Se você colocar pouco molho os ingredientes vão grudar no fundo da sua panela, principalmente se ela for de barro.
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| Fica linda, não é mesmo? |
Lembrando que é melhor colocar menos sal e ter que levar o saleiro à mesa do que salgar demais e perder todo o trabalho.
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| Enfeitando o prato com alho poró! |
Mas se você não gostar de alho poró ou não tiver o ingrediente em casa você pode substituí-lo por qualquer outro tempero fresco ou desidratado.
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| Montagem feita, panela no fogo! |
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| Cozinhe com a panela semi tampada. |
Para acompanhar a moqueca, faça um arroz branco bem soltinho ou, até mesmo, um bom arroz integral. De sobremesa eu, normalmente, indico receitas mais leves ou menos doces. Eu gosto muito de servir com a moqueca a minha mousse de limão, o meu pudim cor-de-rosa ou o meu sorvete caseiro de abacaxi.
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Olá Mari...vou fazer essa receita para 20 pessoas +/- agora na sexta-feira santa...espero que dê certo. Obrigado!
ResponderExcluirEi, Rodrigo! Que bacana! Também espero que dê certo! Não sei se você também é assim, mas quando vou cozinhar para as pessoas que amo eu fico super ansiosa. Pode ser uma receita que eu faço sempre, o receio de errar é grande. Rsrs... Sem falar que eu tenho problema para cozinhar para muita gente. Não consigo acertar no tempero quando administro panelas gigantes. O que costumo fazer nessas horas é dividir os ingredientes em duas ou em três panelas. Assim, cozinho nas proporções em que já estou acostumada. Mas sei que já deu certo aí na sua vida de cozinheiro. O mais importante de toda receita é o amor ao fazê-la. Só isso já é meio time. Tenho certeza de que será um sucesso. Lembrando que essa matéria é só uma sugestão de montagem. Siga seu coração e use tudo aquilo que você gosta. Vá provando aos poucos e pegue leve no sal porque é o único "erro" difícil de corrigir aos 49 do segundo tempo. E depois me conte como ficou, tá? Muito obrigada por sua audiência. Conte sempre com o Vida de Cozinheiro. Grande abraço!
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